桂花鸭是一道传统的江南名菜，主要原材料为鸭肉和桂花。它口感鲜美，滋味醇厚，色香味俱佳，深受人们的喜爱。下面我将详细介绍一下正宗桂花鸭的做法。
一、原材料准备
主料：鸭肉1只（约1.5kg）
辅料：桂花50克、葱姜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、清水适量、花椒适量、味精适量、鸡精适量、淀粉适量。
二、制作步骤
1、将鸭肉宰杀干净，去除内脏，洗净后切成块状备用。
2、将葱姜洗净切成片状备用。
3、将鸭肉块放入锅中，加入适量清水煮沸，去除浮沫，再用清水冲洗干净备用。
4、将锅中加入适量油，待油热后加入葱姜煸炒，加入料酒和酱油煸炒均匀。
5、将鸭肉块加入锅中煸炒均匀，加入适量清水，烧开后加入桂花、盐、白糖、花椒等调味料，慢火烧煮30分钟左右。
6、将鸭肉块取出放入盘中，将煮汁倒入锅中，用适量淀粉搅拌均匀，倒入锅中煮沸，加入味精和鸡精调味。
7、将调好味的鸭汁浇在鸭肉块上即可。
三、小贴士
1、选用新鲜的鸭肉，洗净后切块状，这样能更好的入味。
2、在烹饪过程中，一定要多次去除浮沫，以免出现腥味。
3、在加入调味料时，要适量掌握，避免过咸或过甜。
4、在烹饪过程中，要随时搅拌，以免粘锅。
5、最后加入淀粉时，一定要搅拌均匀，防止出现结块现象。
以上就是正宗桂花鸭的制作步骤，希望能对您有所帮助。
